Rownowaga kwasowo zasadowa
frezarki ze skrzynią przekładniową Śrutowanie kurs prawa jazdy toruń
Aby przemiana materii odbywała się sprawnie, musi być zapewniony odpowiedni fizjologiczny odczyn płynów ustrojowych (lekko zasadowy). W przeciwnym wypadku reakcje chemiczne i praca wszystkich komórek przebiegałyby nieprawidłowo. W organizmie ludzkim musi więc być utrzymana stała proporcja między kwasami i zasadami. Spożywanie pewnych produktów działa zakwaszające, innych - alkalizująco. Do pierwszych zalicza się - ogólnie biorąc - produkty zwierzęce i zbożowe, do drugich - warzywa, owoce i mleko. Zasadotwórczymi makroelementami są: wapń, potas, magnez i siarka. W diecie dziecka należy uwzględnić odpowiednie proporcje między produktami zasadotwórczymi i kwasotwórczymi. Wszystkie mięsa, poza końskim, działają kwasotwórczo. Kwasowość mięsa wynosi od -8 (podroby cielęce) do -23 (tłusty drób) i -38 (tatar), ale mięso końskie jest zasadotwórcze ( + 3). Ze zbóż bardzo kwasotwórcze są płatki owsiane (-10) i białe pieczywo (-12).